Тажин Emile Henry. Курица
Тажин с курицей и зелеными оливками
Ингредиенты:
- 1 кг куриных бедер или ножек
- 2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 150 г зеленых оливок
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка паприки
- 300 мл куриного бульона или воды
- Сок 1 лимона
Приготовление:
1. Обжарьте куриные бедра на оливковом масле до золотистой корочки, затем переложите в тажин.
2. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости и добавьте к курице.
3. Добавьте оливки, куркуму, паприку, сок лимона, соль и перец.
4. Влейте бульон или воду, накройте и готовьте на медленном огне 40-50 минут.
5. Подавайте с рисом или кускусом.
_________________________________________
Тажин с куриным фаршем и рисом
Ингредиенты:
- 500 г куриного фарша
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 стакан риса
- 2 стакана воды
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец, пряности по вкусу (базилик, орегано)
Приготовление:
1. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до прозрачности.
2. Добавьте куриный фарш и обжаривайте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Выложите рис в тажин, добавьте фарш и перемешайте.
4. Влейте воду и добавьте пряности. Накройте крышкой.
5. Готовьте на медленном огне 30-40 минут, пока рис не впитает воду. Подавайте с салатом.
_________________________________________
Тажин с курицей и грибами
Ингредиенты:
- 1 кг куриных бедер
- 200 г грибов
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- 1 ч. ложка имбиря (молотого)
- 300 мл куриного бульона или воды
Приготовление:
1. Обжарьте куриные бедра на растительном масле до золотистой корочки. Переложите в тажин.
2. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости и добавьте к курице.
3. Выложите нарезанные грибы, приправьте имбирем, солью и перцем.
4. Влейте бульон или воду, накройте и готовьте на медленном огне 40-50 минут.
5. Подавайте с рисом или кускусом.
_________________________________________
Тажин с курицей и артишоками
Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе или бедер
- 300 г консервированных артишоков
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- 1 ч. ложка орегано
- 300 мл куриного бульона или воды
Приготовление:
1. Обжарьте курицу на оливковом масле до золотистой корочки. Переложите в тажин.
2. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости и добавьте к курице.
3. Выложите консервированные артишоки в тажин.
4. Посолите, поперчите и добавьте орегано. Влейте бульон или воду.
5. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 40-50 минут. Подавайте с рисом или картофелем.
_________________________________________
Тажин с индейкой и тыквой
Ингредиенты:
- 600 г филе индейки
- 400 г тыквы
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- 1 ч. ложка кумину
- 300 мл куриного бульона или воды
Приготовление:
1. Нарежьте филе индейки на куски и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Переложите в тажин.
2. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости и добавьте к индейке.
3. Очистите и нарежьте тыкву кубиками, выложите в тажин.
4. Посолите, поперчите и добавьте кумин. Влейте бульон или воду.
5. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 1 часа. Подавайте с рисом или хлебом.